2007年02月14日
恵方巻き×まるごとバナナ＋バレンタイン＝？
～節分前のチャット～
ス：恵方ブッシュドノエルはもうやったからなぁ
他に恵方巻きに似てる食べ物なんかあったっけ
SK：…まるごとバナナ？
ス：そんなん言われたらもうやるしか無ぇじゃねーか！
～節分前日～
ス：材料は揃ってるけど、念のためググってみるか…
スィンタは， せけんの あんちょくさに なきました。 夜になって， 朝になって，
また 夜になって， 朝になって， スィンタは 100万回もなきました。
朝になって， 夜になって， ある日の お昼に， スィンタはなきやみました。
スィンタは， だいどころの まえで， しずかに うごかなくなりました。
「いや、米の飯でやった奴は居ない」
そういえばいつのまにかバレンタイン。
投稿者 swintarow : 22:38 | コメント (0) | トラックバック
2006年06月26日
涼風スイーツ
ブイヤベースの残り汁にうどんを入れてみたり
ボルシチの具に焼き豆腐を入れたりする今日この頃、
皆さんいかがお過ごしでしょうか。
ところてんが美味しい季節。
関東圏の酢醤油味はどうも好きになれなかったのだが、関西では黒蜜。
モグモグと食い応えがある割に爽やか。
しかし、市販品に少々不満点がある。
保存の都合上、液に若干の酢を含ませているため、黒蜜をかけているにも
関わらず不快な酸味が舌に感じられてしまうのである。
どうするか。
酸味が気にならなければよい。
舌に触れる面積を減らせばいい。発泡していればいいのでは。
困ったときは先人の知恵に触れるに限る。
古人曰く、「コーラで洗えば大丈夫」
マクドの紙コップは演出。ためしに途中で飲んでみた。
、、、
、、
、
ところてんは天草という海草から作られる。
その海草の匂いをコーラが吸収して生臭い。
しかもストローが太いのでところてんも一緒に吸い込んでしまう。
細かく千切れたり一本丸々にゅるると登ってきたりとランダム。
独立したばっかりの東ティモール軍の行進のほうがまだ整然と規則正しかった。
三回コーラを入れ替えた。（注：ちゃんと飲み干した）
コーラという液体は直接飲むから味を感じられるのであって、
何かのソースには到底成り得ないということが判明。
黒蜜で美味しく頂いた。
何かもっと体に優しいデザートは無いものか。
セリフ辞典更新。12月26日より半年ぶり。
投稿者 swintarow : 02:57 | コメント (0) | トラックバック
2006年03月10日
ポーションの知識
発癌物質が含まれてるだの不味いだの何かと話題のポーション。
その発売日。
ソフマップに山積みされてた限定版に手を出す気にはなれなかった。
そこで通常版だが、日本橋オタロードの周辺のコンビニでは手に入らず。
普通の立地のコンビニには山ほどあった。
味はリポビタンDより少し爽やか、といったところ。
蒸発皿にとって水色を見る（茶用語）。実にハワイアンブルー。
さて、さっそく世の中にはハイポーションを合成しようと試みる人が現れた。
ならば自分もエクスポーションぐらい作れないかと思案していたところ、
視界に三国志大戦のカード。
「三国志… 回復… それだ！」
http://3594.slocker.net/zzz_cl_226.shtml
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%AF%E4%BD%97
正月に一年の健康を願って呑む「おとそ」、それに使われる屠蘇白散（とそさん）は
三国時代のスーパードクター・華佗が処方を発案したといわれている。
こんなこともあろうかと正月に屠蘇散を入手、冷凍してあった。
内容は
桂皮（けいひ）、山椒（さんしょう）、陳皮（ちんぴ）、桔梗（ききょう）、丁字（ちょうじ）、
大茴香（だいういきょう）、白述（びゃくじゅつ）、浜防風（はまぼうふう）。
対してポーションは
ローヤルゼリー、プロポリスエキス、エルダー、カモミール、セージ、タイム、
ヒソップ、フェンネル、マジョラム、マンネンロウ、メボウキ、メリッサ。
ついでに保存料やらカフェインやら問題の青色1号等が含まれている。
！注意！
この記事に書かれた調合を行って服用した場合、予期できない健康被害を
引き起こす恐れがあります。検証は自己責任でお願いします。
また、この記事を参考にして何らかの健康被害が発症しても
当方は一切の責任を負わないものとすることを重ねてご承諾願います。
ビーカーに突っ込んで漢方とハーブの夢のコラボレーション。
本来屠蘇はアルコールで一晩抽出。ポーションは水分なので長めに24時間抽出。
色だけ見れば悪夢のコラボ。昨日より緑っぽい。
「っぽい」ではなく水色を見る限り間違いなし。
では実際に飲んでみた。
、、、
、、
、
通常のポーションがやや濃厚な甘さであるのに対し、スッキリとした口当たりに。
昨日から患っていた喉の痛みにも心地よい。調合は成功したと考えて良さそう。
ちょうごうレシピ：
ポーション＋屠蘇散＝エクスポーション
問題は屠蘇散の入手が困難ってことぐらい。
良い子のみんなは妙なマネをしないでね！
投稿者 swintarow : 06:04 | コメント (0) | トラックバック
2005年01月31日
カレーチーズヌードル
日清のカップヌードルに欧風チーズカレー味なるものが。
そのぐらいなら自分で作れやしまいか。幸いとろけるチーズなら余っている。
早速チーズを溶かしたものの、いまいちチーズ感が出ない。
そこで少し食ってから更に投入し、かき混ぜてビックリ。
器の底にもったりとチーズが溜まっていた。
濃厚でどっしりした味が臓腑を握り潰す感覚をお求めの際は是非。
投稿者 swintarow : 22:09 | コメント (0) | トラックバック
2005年01月05日
餅の消費
餅なんてなかなか消費できないものだと思っていた。
今回実家から持って帰ったのも20枚あるかないか位だったのだが
チーズ乗せて電子レンジにかけたらなかなか美味い。
考えてみたらこの寒い時期に米と違って磨がなくていいんだ。
こりゃあ楽だと思ったらもう残り数枚。正月気分のカウントダウン。
投稿者 swintarow : 00:00 | コメント (0) | トラックバック
2005年01月03日
お節カレー
「おせちもいいけどカレーもね」というフレーズがある。
そして去年の秋頃突然思いついてしまった。
「おせちもいいけどカレーもいいけどおせちカレーもね」
うわぁぁぁぁーーーっ俺のバカバカバカ！
思いついたらやるしかないじゃないか！！
…ハイ、夢デハアリマセン。
ヤッチャイマシタ。王様ヤッチャイマシタ。
塊魂ネタはさておき実際の感想。
まずルー。煮込んでる間に混ぜすぎて粉々になったせいか
全体に伊達巻の気配がする。味まではいかない、気配がする。
数の子。カレー味のカズノコ的な何かが口の中でボリボリと音を立てて
終わりにほんのり潮の香り。塩抜きが丁寧だった。
人参と里芋の煮物。おせちかどうか怪しいが飾り切りしてあったので。
ダシが利いててこのメンツの中では良心的な味わい。
昆布巻き。昆布は旨い。中の魚も味が染みて旨い。カレーと合わせて微妙。
エビ。普通に食える。
田作り。もともと味が濃いのでカレーの中でも個性を強調。
歯ごたえが程よいアクセント。味は聞くな。
カマボコ。うまいよかまぼこありがとうかまぼこ（口直し）
金平牛蒡。アクセントその2。カレー味のゴボウって初めてだ。
伊達巻。だて巻は甘くてふわふわなため普段忘れがちだが
紛れもなく魚のすり身で出来ている。
カレーの辛味が伊達巻の甘さを打ち消して生臭さがガツン。
ハンパねぇ！ この伊達巻マジ危ねぇ！ でも空腹は最大の調味料（壊
黒豆と栗金団が残っていたら胃をやっていたかもしれない。
でもほとんどの具材にインパクトを感じなくなってる辺り味覚がピンチ。
もういい歳だしそろそろ体を張ったギャグは控えたいな…
投稿者 swintarow : 07:00 | コメント (0) | トラックバック
2004年12月13日
あられの湿気を飛ばす
わさびあられが湿気ってしまった。
そういえばポテトチップスは電子レンジにかけると湿気が飛ぶとか。
あられでもいけるはず。
確かに湿気は飛んだ。下手したら前以上にサクサクだ。
しかし中心部が焦げてやや苦い。
みんなも電子レンジには気をつけよう。イモとか。
投稿者 swintarow : 23:00 | コメント (0) | トラックバック
2004年11月19日
インカの一夜干しカレー
１０月２７日のイカの一夜干しと
１０月２９日のインカの目覚め（バレ がまだ残っていた。
これをまとめて食える料理はないかと考えスーパーに出向くと
ルーが１００円と安かったのでカレーに決定。
今は一晩寝かせている段階。
ご飯が炊けるのは朝なのでまだなんとも言えないが
普通にシーフード使ったのと違って味だけはちゃんとついている。
意外に美味いかもしれないと期待を込めつつお休みなさい。
（食べてから追記↓）
朝、炊きたて熱々のご飯に冷たいカレーをかけて食す。
→腹に激痛、倒れる。
消化の悪いイカを冷たいまま食ったのが原因と考えられる。
夕方、よく熱したカレーをご飯にかけて食す。
→大丈夫。
投稿者 swintarow : 00:02 | コメント (0) | トラックバック
2004年11月14日
バラバラ炒飯
炒飯を作るときご飯に生卵をかけてから炒めると
きれいに一粒ずつほぐれてパラパラに仕上がるとの情報。
早速試してみたらビックリ。おそらく米粒が卵でコーティングを
施されたのだろう見事なまでに粒が立っている。
うまいうまいと気分を良くしていたのもつかの間。
ピキピキビキッ
なんだろうこのフレイザードが盾砕いた時のような音は。
食べ終わって皿をひっくり返す。
説明しよう！
年の瀬も押し迫り室温も肌寒い今日この頃当然皿は良く冷えていたのだ！
そこへ熱々の炒飯を盛ったものだから部分的に熱膨張が起こり、
歪みに耐え切れなくなった皿にはヒビが入ったのだ！
なんということでしょう。（声：加藤みどり）
ご飯粒どころかお皿までバラバラなんて。
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2004年11月13日
偽マティーニ
せっかく素敵なジンがあるんだ。（９日参照）
カクテルの中のカクテルといわれる「ドライ・マティーニ」を作ってみたい。
クリスマス前から失恋の定番酒。ある意味流行の先端だ。
なんにせよベルモット（数多くのハーブ等で風味付けした葡萄酒）が必要。
フレンチベルモットの代名詞「ノイリー・プラット」のドライ。
近所の住宅街のリカーショップで手に入るもんなんだ。
ところで店の値札には辛口って書いてあるのに
ボトル裏の日本語のシールには甘味果実酒ってコレどういうこと。
味の想像がつかない辺りも気に入ってF宅へ。
ノイリーのボトルをよく見たらマティーニのレシピが書いてあるではないか。
これを参考にジン３：ベルモット１の割合で混ぜる。
出来上がったものがこちら。
おかしいな。失恋酒らしい趣が伝わってこない。
フランス最強のタンブラー（DURALEX社製）がいけないのか。
もっとストイックな器に移し替えてみよう。
…
…
…
男気３倍UP（当社比）。すっごいヒノキの香り。
問題点が二つほど。
まず飲みにくい。もしかして升って飲み物を飲むのに適してない？
F「飲むためじゃなくて量るための物なんだから」
しまった。
もう一点。乾燥してたためか隙間からマティーニが漏洩。
体積の問題作るとき以来だったからなぁ…
仕方が無いのでグラスに戻す。マティーニなのに新鮮なヒノキフレーバー。
FはFで飲みにくそう。どうやらレモン汁を入れ過ぎたらしくしょっぱいとのこと。
マティーニがしょっぱい。この違和感は飲んだ人しか解るまい。
そして両者時間が経つほど味に角が取れてマイルドに。
実にカオティックな酒盛りだ。
特にⅡDXの映像を見ながらだと。
後で知ったことだが、我々が飲んだのは
マティーニかもしれないが決してドライ・マティーニではなかった模様。
ドライは少なくともジン５：ベルモット１、ジンを多く入れて辛口にしなくてはならない。
そして通ほどジンの割合を段々大きくしていくそうな。
中にはベルモットの栓をグラスの縁に沿わせただけという、
もはや最初からジンだけ飲めよって感じのやり方もあるらしい。
また、マティーニはカクテルの基本中の基本だけあって亜流がとても多い模様。
ざっと３００近いレシピが存在する。
よって、升に一度移して木の香り付けというやり方もあながち方向性として
間違ってはいなかったのではと思い返す今日この頃。
投稿者 swintarow : 23:00 | コメント (0) | トラックバック
2004年10月29日
インカの目覚め
スーパーの入り口付近に特売のジャガイモが積んであった。
ネーミングに目を奪われた瞬間それはカゴの中。
その名は「インカのめざめ」。アンデスの品種を改良して創られた
鮮やかな黄色と栗のような食感が特徴の馬鈴薯。
試される大地とは聞いていたがさすが北海道目的がわからない。
ではさっそくラップに包んで電子レンジで１０分。
その間に洗い物を済ませてしまおう。
ナス写真も撮り終わったしそば屋の待ち合わせに遅れないように早
ボン。
爆発音の方向に首を向ける。
フィアァァァーーーーーーーーー！！ （心の悲鳴
電子レンジの隙間からバルサンもビックリの煙がもうもうと！
中はどうなってる！
L[@ w @]キッッシャァァァァァァーーーー
樹脂が溶けてヤバイよ！ ってか食品が赤々と燃えているよ！
落ち着け！ 落ち着く為にはまず深呼吸だ！！
グェフォッ、ガフォッ （愚
部屋が白い！ 煙い！ 呼吸がヤバイ！ 窓を開けて換気！
落ち着け！ 落ち着く為には手のひらに人という字を書いて飲み込
画数多いよ！ ってか天誅の誅て！ そんなおまじない聞いたことないよ！
ある意味はじめての誅とかそんなネタはいいんだよ！
診断！
この部屋の弱点は窓が一箇所しかなく風が通り抜けない事！
玄関を開けたら窓から白煙がモクモクと出て行った。
これ消防車呼ばれたりしないだろうなぁ…
そしてもう待ち合わせ時間が近い。煙い部屋を残し外出。
そば屋の記事は昨日を参照。
帰ってから落ち着いて３分で温め、改めて食す。
バターつけた感想。ホントにジャガイモと栗の中間だ。
何料理に使ったらいいんだ。
さすが北海道、試されるのは我々という事か。
ふとレシートに眼を落とす。
ええ散々バレてますから。
投稿者 swintarow : 00:12 | コメント (0) | トラックバック
2004年10月23日
松茸で一杯
カラオケにいく予定が参加予定者の内３人がドタキャンという切ない事態。
むしろ本当にドタキャンだったのか疑わしい。
仕方ないので残された友人と政宗の第６武器頑張っていると夕方小包が届いた。
それが写真の立派なブツ愛媛産松茸。横の五百円玉は大きさ比較。
実際に食べたのは小ぶりの６本、
写真の形のいい２本は親御さん曰く教授にとのこと。
一歩間違えれば手が後ろに廻るリスキーっぷり。ビバ菌類。
食べ方はもちろんシンプルに焼くだけ。部屋中に山の香り。
急遽呼び出した第３の人物に某ちょっと贅沢なビールを買わせて舌鼓。
よくこんな夜中に１時間もかかるところから来てくれたなと思ったら
「松茸は別腹」
ブルジョワなのかプロレタリアなのか判らない発言。ビバ分解者。
投稿者 swintarow : 20:00 | コメント (0) | トラックバック
2004年10月17日
秋味御飯２
その昔、まだ自分のサイトはなく友人のサイトで記事を手伝っていた頃、
ほぼ唯一といっていい大当たりが「秋味御飯//Feel the Fall」だった。
要するに秋の味覚をひたすら数多くブチ込む炊き込み御飯。
そして４年の月日が流れ、かなり発作的にまた作ってみたくなった。
もちろん食材は増やして。秋味という単語は北海道で秋のサケを表すのに
４年前は入れるの忘れてたことだし。友人宅の炊飯器で今一度。
「秋味御飯Ⅱ all in autumn」
材料 カツオのたたき、サンマ、サケ、サバ、山芋、サツマイモ、むき栗、
まいたけ、しめじ、米、もち米、酒、みりん、だし
道具 おろし金
下ごしらえ
・戻り鰹のたたき１パック→醤油もしくはソレ用のタレに漬けておく。
・サンマ・サバ・サケ→塩焼きして身だけに
・山芋１本→おろしておく。好みでだし醤油を混ぜておく。
・栗１0個ぐらい→食べやすい大きさに切り、塩水で洗う
・サツマイモ半分→食べやすい大きさに切り塩水につけて30分アク抜き
・米1.5カップ、もち米1.5カップ→研いでおく。
・ＭＩＸ汁（醤油小さじ２＋酒大さじ１＋みりん大さじ１＋塩小さじ２分の１＋だし汁３４０ｃｃ）
・まいたけ、しめじ各１パック→石突を取ってほぐしておき、カップ４分の１の酒と
ひとつまみの塩で軽くフライパンで炒っておいてそのまま。
作り方：
１、キノコの入っているフライパンにＭＩＸ汁を入れて２と２分の１カップにする。
２、炊飯器に１をいれ、水加減を線まで合わせてからサツマイモと栗を入れ、炊く。
３、炊き上がったら焼き魚を入れて混ぜ、少し蒸らしてからどんぶりに盛る。
４、味のついた戻り鰹のたたきを三枚ほどのせて、おろした山芋をかけて、出来上がり。
下ごしらえと実際の調理の境目がどこにあるか判らないほど煩雑。
それもそのはず、「all in」という熟語には「全部込みで」という意味と
「疲れきって」という意味がある。
味はビックリ。全ての食材の味が調和してなくバラバラに攻めてくる。
反省点としてはサバの風味が強すぎること。サケがサンマが隠れてしまう。
キノコの存在も微妙だった。次にやるときはもっとバランス良くしたい。
たぶん４年後あたり。
投稿者 swintarow : 22:00 | コメント (0) | トラックバック
2004年10月13日
カップヌードルの実験
日清のカップヌードルの麺は「中間保持法」によって
容器の真ん中に宙吊りにされている。
下につけると輸送中に力が加わったとき麺が割れて崩れてしまうが、
真ん中に浮かせれば衝撃を避けられる。
そしてもうひとつ大事な役割。
宙づりになっているので、熱湯がめん全体を
下からも包み込み、素早くめんをほぐしていきます。
（日清CUPNOODLE公式サイトより）
これが３分調理を実現させる技術とのこと。
しかし本当に役に立っているのだろうか？
ためしにカップヌードルミニの中身を取り出して
それより一回り大きな普通サイズのカップヌードルの容器に入れて、
カップの底面に麺が接触した状態で調理してみる。
すっぽり入って喜んだのもつかの間、お湯の量が判らない。
ミニのカップは撮影のため切ってしまった。
仕方ないのでミニと同じ大きさのコップにお湯を入れて移す。
普通サイズの麺を取り外す作業に邪魔だった為フタもない。
ラップでフタをしてきっかり３分。
予想では下の方は麺がほぐれていなくて少し硬いはず。
出来上がり。フォークで見る限りそんなに硬くない。
ではいただきます。
熱ッッッッッッ！！！ （猫舌
実験終了。
投稿者 swintarow : 22:00 | コメント (0) | トラックバック
2004年09月25日
ニンニクの使い道
こないだローストビーフ作ったときのニンニクがまだ一玉残ってる。
しかしニンニクを使う料理なんてペペロンチーノ以外何かあったか。
食材と頭の中でシミュレート。牡蠣と合いそうだ。
今月はSEPTEMBER、旬には早いがRが付くから不味くはないだろう。
作業は友人宅にて。牡蠣は水気を切る。ニンニクは細かく刻む。
ピザ頼んだ時に使わなかったミックスハーブとEXVオリーブオイルで香り付け。
念の為バターも落とし、オーブンに放り込む。
汁気が多い。イメージしていたこんがり具合とはいかなかったものの、
パワー溢れる旨みの広がる一品に仕上がった。
相手もいないのに無駄パワー。
ニンニクの欠片を残したこの旨み溢れる汁を捨てるにはあまりに惜しい。
そこで友人はスパゲッティに絡めた。
味はすれども姿は見えず。
投稿者 swintarow : 07:00 | コメント (0) | トラックバック
2004年09月23日
偽ローストビーフ
挑戦した料理はローストビーフ。
しかし味付けの大部分をクレイジーソルトに頼ったので
料理名はクレイジービーフとでも呼ぼうか。 （感じ悪
一応黒胡椒刷り込んでニンニクを突き刺して香り付けも頑張った。
焼くときは下にジャガイモ敷いてみた。
タコ糸で縛るなんて器用なマネは出来ません。
大幅に手を抜いたとはいえ、こうも簡単な料理だったとは。
投稿者 swintarow : 06:00 | コメント (0) | トラックバック
2004年09月14日
ブドウが届いた
実家よりブドウ（スチューベン種）が届いた。
非常に困っている。
人に配るにしても面倒くさい食べ物は敬遠される。
しかも以前の巨峰とは勝手が違う。ゼリーに入れようにも
一粒一粒皮を剥いて種を取り出す作業が更に面倒くさい。
いっそ潰して酒でも作ろうか。
ワイン酵母なら手元にある。（フツーは持ってない）
アルコール度数が１％を超えたら酒税がかかる。
でもどうやって常人に１％を見極めろと。
うっかり密造酒に。密造酒なのにうっかり作っていいのか。
禁酒法時代のSPEAKEASY（闇酒場）はうっかりに満ちているのか。
密造酒って響きがいけない。
インディーズ酒。これだ。
メジャーデビューしたら急に売れなくなりそうなうっかり感。
投稿者 swintarow : 23:05 | コメント (0) | トラックバック
2004年06月24日
胃袋崩壊
お腹を壊した。午後から家でのたうちまわっていた。
一体この私が何をしたというのだ。
１．安かったチーズが賞味期限をブッちぎった。
２．紅茶を常温で放置していた。
３．米が無いので小麦粉と卵と砂糖とマーガリンと生クリームを
練り合わせて焼いたものを喰っているがかなり空気に触れてきた。
４．↑材料の卵も怪しい。
５．↑生クリームも怪しい。
６．上記を残らず胃袋に収めた。
私は悪くない。
夏の太陽がイケナイコトをするから。
投稿者 swintarow : 01:04 | コメント (0) | トラックバック
2004年06月05日
炊飯器で豚の角煮
炊飯器調理というものがじわじわ広まってるらしい。
加圧調理器だし長時間火を使わずに加熱できて安全。
最初に考えた人は凄いと思う。
そこで私もここを参考に豚の角煮に挑戦してみた。
感想。
一発で柔らかく煮えるのには驚いた。でも味がまだ染みてない。
すこしコーラが多かった。調味料を足して保温しまくる。
安全に放置できるのがステキ。
納得のいく味になるには結局もう一晩かかったが、それだけの価値はあった。
最大の欠点。
角煮があるうちは米が炊けない。